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Luego del paso del huracán María por nuestra Isla, Puerto Rico, es importante que el manejo de los alimentos en el hogar se lleve a cabo de manera segura para evitar que los miembros de la familia se enfermen. El término más importante en el manejo de los alimentos es Zona de Peligro . Ésta es cuando dejas que los alimentos alcance las temperaturas entre 41°F - 135 °F (ver figura 1). El dejar los alimentos fuera de la nevera por mucho tiempo a temperatura ambiente puede causar que las bacterias (tales como Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli y Campylobacter) crezcan a niveles peligrosos que pueden causar enfermedades. Las bacterias crecen rápidamente en un rango de temperatura entre los 70 °F y los 120 °F, duplicándose en número cada 20 minutos. Por lo tanto, es importante mantener los alimentos fuera de la Zona de Peligro .                                            Figura 1: Temperaturas de la Zona de Peligro Algunas recomendaciones para pre